為什么我喝紅酒喝出醬油味?
醬油味一般醬油味、極熟的果醬味都是葡萄酒受熱導(dǎo)致的，極端情況下就已經(jīng)完全喪失果味，聞起來(lái)像是一瓶醬油似的調(diào)味料了。醬油味的成因跟臭雞蛋味相反——是過(guò)度氧化。 還原了的酒并非壞了，還能恢復(fù)如初，但氧化了的酒就徹底沒(méi)救了。過(guò)度氧化的最常見(jiàn)原因就是葡萄酒在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中受熱了。受熱也常常伴隨著木塞凸起的現(xiàn)象。如果只是暫時(shí)性地受熱了，比如在夏天用車后備箱運(yùn)了一下酒，那么重新給葡萄酒冰鎮(zhèn)，味道還不至于太受影響，這時(shí)一般果味還在，只是會(huì)有一種「熟熟的」感覺(jué)。但如果是長(zhǎng)期儲(chǔ)存溫度高，開(kāi)瓶后聞到強(qiáng)烈的醬油味，而果味已經(jīng)消失殆盡了，那就沒(méi)得救了。
我在超市買的威龍干紅葡萄酒30元，為什么喝著這么難喝，酒精味這么大，還很苦?
主要原因就是工藝問(wèn)題，還有已經(jīng)過(guò)了適飲期。一般葡萄酒新酒最多不超過(guò)3年，比如生產(chǎn)日期是2015年的，現(xiàn)在是2019年了，果香都跑了差不多了，只剩下酸澀口感和酒精味了自然不好喝了。 30元左右有好喝的葡萄酒，比如寧夏產(chǎn)區(qū)類人首L4就30元，比威龍好喝許多。還有新疆的尼雅49元，然后 50-70元澳洲黃尾袋鼠，類人首巖語(yǔ)美樂(lè)，華東蛇龍珠。最后70-100元張?jiān)Ｗ碓?shī)仙蛇龍珠干紅，長(zhǎng)城莫斯卡托起泡酒。
30元的葡萄酒很難喝，太正常了。一分價(jià)格一分貨的。 這個(gè)價(jià)位就是最最廉價(jià)的葡萄酒了。 如果你有興趣嘗試澳大利亞葡萄酒，可以站內(nèi)發(fā)消息聯(lián)系我，我可以向你推薦幾款物美價(jià)廉的澳大利亞葡萄酒。 如果你有什么問(wèn)題，或者是想要了解更多葡萄酒各方面的知識(shí)和咨詢，歡迎關(guān)注我 我是 愛(ài)打醉拳的小袋鼠 探索澳大利亞精品葡萄酒，我們一直在路上
真正的紅酒是什么樣的味道?
真正的干紅葡萄酒是果香濃郁，酸澀平衡，回味甘甜。比如澳洲黃尾袋鼠梅洛，類人首L5，張?jiān)Ｗ碓?shī)仙赤霞珠干紅，張?jiān)＝獍偌{，尼雅星光，天塞馬瑟蘭，怡園的慶春和銀色高地的世紀(jì)勇士。
紅酒的幾個(gè)基本味道： 澀味：紅酒中微澀的感覺(jué)就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過(guò)高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺(jué)，特別是上顎。 酸味：紅酒中最主要的酸為酒石酸和蘋果酸。酒石酸和蘋果酸都是在葡萄生長(zhǎng)和成熟期間發(fā)展出來(lái)的。 酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過(guò)程中酵母轉(zhuǎn)變糖分而成，往往紅酒的酒精度越高酒精味就會(huì)越濃烈。 甜味：紅酒雖然酸澀感強(qiáng)烈，但也能感覺(jué)到細(xì)微的甜味，因?yàn)榧t酒中多多少少會(huì)殘留未完全發(fā)酵的糖分，因此，這些甜味便倆源于紅酒中的殘?zhí)?，而含糖量越高則越甜。
